Létezik olyan WiFi-s kamera ahol be tudom állítani :
- a SERVER címét (ahova küldje a felvételt),
- a felvétel időpontját ütemezni tudom,
- vagy képes parancsra azonnali felvétel készítésére és küldésére ?

Létezik. Pl. Reolink E1 Outdoor.
De az RLC-szériás kameráikból is van wifis, azok is tudják.
FTP szerverre tud küldeni, vagy helyi SD kártyára. Más esetekben kérni tudod tőle ONVIF vagy RTSP protokollal is.
Home Assistant integrációval is tudod kapcsolgatni, hogy rögzítsen-e, szóval parancsra is működik, bár ezt nem próbáltam. Ezen kívül tud intelligensen időpont alapján, vagy ha mozgást / embert / autót/állatot lát.

Amit leirtál az gyakorlatilag alap funkció a kamerák esetében.

Azt még tudom ajánlani, hogy olyan kamerát vegyél ami ICSee applikáció kezel. Ikonját feltüntetik a dobozon.
Látom több szálon futtatod a kérdést.

Most komolyan minek nyitottál ezért új topikot? A vízórásban már konkrétan ajánlottam egy olcsó és használható darabot. Az pont mindent tud, amit leírtál.